Virtų bulvių cepelinai su varške

• Nuskusti bulves ir užkaisti virimui.
• Arba virkite jas su lupena ir po to nulupkite.

Išvirtas, nuluptas bulves, dar šiltas, sutrinti arba sumalti arba sugrūsti, bei palikti atvėsti pilnai arba gali būti dar šiek tiek šiltos, bet ne karštos.

Atvėsusias bulves dubenyje padalinkite į keturias lygias dalis ir vieną dalį „atlaisvinkite/išimkite“. Tuomet į laisvą ketvirtadalį vietos įmuškite kiaušinį ir suberkite krakmolo tiek, kad susilygintų su likusių bulvių viršumi.

Įberkite druskos į bulves ir gerai viską išminkykite.

Į varškę, kitame dubenyje, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir išmaišykite.

Su drėknomis rankomis (pamirkykite į vandenį) imkite paruoštos bulvių masės (stenkitės vienodą kiekį, kad visi cepelinai būtų kuo vienodesni) ir delne paruošę paplotėlį į jį įdėkite varškės įdaro ir užlankstę / sujungę kraštus apglostykite cepeliną, kad būtų be įtrūkimų, vientisas.

Užkaiskite puodą su vandeniu, į jį įberkite druskos bei šiek tiek krakmolo, kuris padės išvengti ištižimo.

Užvirus vandeniui sudėkite paruoštus cepelinus. Juos atsargiai, karts nuo karto, sukiojant į šonus puodą pajudinkite, kad nepriliptų cepelinai prie dugno. Nemaišykite su jokiu įrankiu, nes galite pažeisti, įpjauti cepeliną. Sujudinkite puodą švelniai sukiodami į šonus arba su kiauramčiu švenliai spaudžiant iš viršaus žemyn.

Kai cepelinai iškils į paviršių, tuomet palikite virti apie 10 min. po to išimkite juos kiaurasamčiu.